Taverna del Vara, il birrificio della Val di Vara:
birra, agricoltura e territorio


Chi siamo

Siamo un piccolo birrificio della Val di Vara, valle dichiarata biologica nel levante ligure, a ridosso delle Cinque Terre e sulla statale 523, che collega l’Emilia con la costa ligure.

Nati nel 2015, la nostra vocazione è produrre birre che rappresentino il nostro territorio: abbiamo costituito una rete informale di piccoli produttori come noi, che producono alcune delle nostre materie prime. Noi, abbiamo fondato una azienda agricola che coltiva il luppolo.

Il birrificio si sviluppa nella vecchia azienda di famiglia che facevano spume e vino e rivendevano acqua dal dopoguerra fino agli inizi del 2000. Il primo sito di produzione è stato proprio il laboratorio delle spume dei nonni.

Le birre portano nomi di paesi della valle e/o degli ingredienti che sono impiegati. Amiamo il contatto diretto con le persone, nelle relazioni abbiamo costruito la nostra attività.

I soci

Elisa, birraia e fondatrice del birrificio. Ideatrice delle birre, si occupa della produzione e degli eventi. Simone, gestisce e cura l’amministrazione della Taverna del Vara.

Le birre

Torza

Blonde Ale

Birra chiara ad alta fermentazione di facile beva, ben bilanciata nei malti con note fruttate finali. In bocca si avverte un corpo equilibrato.

Alc. 5.5 %
Bottiglia 33 cl e 75 cl
Fusto 24 lt

Tava

American pale ale


birra ambrata ad alta fermentazione. Equilibrata nei malti, caratterizzata dall’uso di luppoli americani che conferiscono sentori agrumati.

Alc. 5.5 %
Bottiglia 33 cl e 75 cl
Fusto 24 lt

A Ture

Belgian ale


birra in stile belga con l’aggiunta di farro non maltato coltivato in Val di Vara. Sentori speziati conferiti dal lievito e fruttati dai luppoli accompagnano in bocca una piacevole dolcezza data dallo zucchero scuro Cassonade.

Alc. 6%
Bottiglia 33 cl e 75 cl
Fusto 24 lt

Suvero

Blanche

2 premio solo birra 2018 cat. Blanche

birra bianca, prodotta con l’antico grano bianco di Suvero, paese della Val di Vara presso l’azienda Giardino Amico di Suvero. Il grano viene impiegato in prevalenza e non maltato. L’aggiunta di coriandolo, coltivato da Zafferano di Rosso, e di bergamotto a fine bollitura conferisce alla birra freschezza e sentori fruttati.

Alc. 5.5%
Bottiglia 33 cl e 75 cl
Fusto 24 lt

Vara

IPA


Birra in stile IPA dalle tonalità ambrate intense. In bocca un retrogusto amaro dato dai luppoli si combina perfettamente con le note caramellate dei malti impiegati. Birra equilibrata nel corpo e intensa nei sentori fruttati.

Alc. 5.8%
Bottiglia 33 cl e 75 cl
Fusto 24 lt

Casta

Brown ale alle castagne

birra alla castagna ottenuta aggiungendo in cottura castagne essiccate in essicatoio a legna prodotte dall’azienda agricola La Bucolika di Fazzano ,birra ad alta fermentazione, bilanciata nei malti e nell’uso del luppolo, nel finale resta un leggero retrogusto affumicato e dolce rilasciato dal miele biologico impiegato in bollitura.

Alc. 7.5 %

Bottiglia 33 cl e 75 cl
Fusto 24 lt

Lampo

Pale ale ai lamponi


Birra chiara dai riflessi rosati dati dai lamponi biologici impiegati in bollitura. Al naso profumo di lamponi. Lampo è una birra leggera, di facile beva con un leggero retrogusto fruttato. La birra nasce in collaborazione con l’azienda agricola Pacha Mama.

Alc. 5%
Bottiglia 33 cl e 75 cl
Fusto 24 lt

Mocc’

Oatmeal Stout

Stout più corposa delle classiche, lo stile di riferimento è quello
delle “Oatmeal Stout”. Infatti sia al naso che durante il percorso
gustativo le note di caffè e cioccolata fanno da padrone.
Ricetta in collaborazione con la Staffetta degli Homebrewers.

Alc. 6.5 %
Bottiglia 33 cl e 75 cl
Fusto 24 lt

Bio per caso

Session Ipa

Birra prodotta con malti biologici italiani della malteria Monferrato e con i luppoli, coltivati nella nostra azienda agricola in Val di Vara, usati in fiore. In stile session ipa, una birra bionda di facile beva, caratterizzato da un amaro deciso dato dai luppoli

Alc. 4.8%
Bottiglia 33 cl e 75 cl
Fusto 24 lt

Tramonti

IPA

Birra chiara che esprime note agrumate grazie all’impiego di bucce di bergamotto e limone aggiunte a fine bollitura. I luppoli conferiscono sentori fruttati, equilibrata nei malti, Tramonti è una birra adatta
ad ogni occasione.


Alc. 5.5%
Bottiglia 33 cl e 75 cl
Fusto 24 lt

I Paloffi

La nostra azienda agricola nasce insieme al progetto del birrificio.

Dopo aver recuperato l’antico meleto, composto da un centinaio di piante, e i terreni intorno al birrificio, ci siamo dedicati alla coltivazione del luppolo.

Abbiamo iniziato con 23 piante di diverse varietà e abbiamo oggi circa 500 piante acquisite da Mr Hops, principalmente di Cascade. Il nostro luppolo viene direttamente trasformato in azienda e riutilizzato in birrificio.

Vieni a trovarci allo spaccio

Vuoi prenotare la tua visita guidata? Vuoi scoprire come l’acqua si trasforma in birra? Vuoi degustare le nostre birre?

I nostri orari di apertura sono: martedì, venerdì e sabato dalle 9.30 alle 12.30 e dalle 16.30 alle 19.30.

Gli altri giorni su prenotazione!

Compila il nostro form!

Le nostre attività sono dedicate alla scoperta delle materie prime che compongono la birra e al loro uso.

Assaggio dei malti, riconoscimento dei luppoli e degustazione sono solo alcune dei laboratori che proponiamo!

E inoltre, da giugno a settembre visita luppoleto.